2月遇到这“春菜王”抓紧囤，现在吃它“赛仙丹”！肝干净、血压稳，眼睛也亮了，吃1天少1天错过亏大

发布日期：2025-03-09 03:11    点击次数：163

他想着春天来了，正是吃荠菜的好时节。为此这家伙特意拎回家一袋子，还挺自信地说：“晚餐加菜！有荠菜吃了！”

我瞄了眼袋子里的东西，拿起来一看，愣住了。这哪是荠菜？不是葶苈子嘛

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虽然说荠菜是野菜，日常生活中很常见，但没有经验的话很容易把它和别的植物混淆。

这葶苈子刚冒芽的时候和荠菜的嫩叶非常相似，不仔细看真容易搞混！但葶苈子只能当药材用（煮水喝）不能当菜吃。

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暖粉们要是去挑荠菜，记得擦亮眼睛看清楚哦图片不过确实，春天到了咱是得要多吃荠菜！

荠菜是第一批在春天冒头的野菜，应季鲜美，清香中带着些清甜，有“春季第一鲜”、“春野菜之王”的美誉，是个“不显山不露水”的养身食材。

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春天吃它“赛仙丹”，对肝脏、骨头、血管都好

春天是肝木升发的季节，人体的肝气也会随之升发，若升发的太快太旺，就会肝火旺，出现眼胀、咽干、眼干等症状。这时候就要舒畅肝气。

① 养肝明目：《名医别录》里就记载着荠菜的功用：主利肝气，和中；《日用本草》里也讲到，荠菜能凉肝明目。

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它具有和肝平胃，明目止痢的效果，而且既能清肝平肝，又比较平和，和胃不伤脾胃，适合老年人。

现代医学研究发现，这荠菜里面含有丰富的胡萝卜素和维生素A，几乎和胡萝卜不相上下呢，更是芹菜的6.8倍，对眼睛非常有好处！

② 春季补钙高手： 荠菜的钙含量也不容小觑。100克荠菜里的钙含量294毫克，能和牛奶的钙含量比肩，甚至更高。

换句话说，吃100克荠菜就能满足你一天钙的需求。对那些不太喜欢喝牛奶的朋友来说，荠菜可是个很好的选择。

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特别是年纪大的人，吃点荠菜，能强健骨骼，保持肌肉功能，真的是骨头的“营养来源”啊！

③ 帮助降压、保护血管： 荠菜富含钾元素，钾可是咱们血管的“好朋友”。它能帮助你把体内多余的钠排出去，有效降低血压。

就好比平时堵在管道里的脏东西，钾元素就像清洁工一样，把这些多余的钠带走，让你的血管“畅通无阻”。

而且，荠菜里的乙酰胆碱和谷甾醇，也能降低胆固醇，帮咱清理血管里的“垃圾”。这就好比是给血管做了个“大扫除”，让身体更健康。

荠菜这3种搭配必学，控糖、降压、养肝全拿捏

前面暖暖提到荠菜这么多的好处，春天您还能忍心错过它吗？简单清炒有点浪费这菜的营养，暖暖还可以学学下面这3种搭配。

① 荠菜玉米面菜团子-控糖面食

要说最简单又营养的吃法，荠菜玉米面菜团子可真是春季餐桌上的一道亮点。

它既能控制血糖，还能让你吃得饱，吃得健康，春天里，这就是最简单的“补充力量”。

做法：步骤1：荠菜焯烫切碎，加入适量木耳碎、胡萝卜丝、鸡蛋，稍加调味揉成团子；步骤2：碗里放入适量细玉米粉，将菜团子放在粉里翻滚，让菜团子均匀裹满玉米面。再上锅大火蒸4分钟搞定~

② 七菜鲈鱼羹-降脂控压

中医常说“顺时养生”，春季食补多选择有助于阳气升发的食物，同时还应多吃青色，升发阳气的同时养好肝气！

暖粉们可以试试这道七菜鲈鱼羹，它可是暖暖的心头好，融合了荠菜、香菜、萝卜缨、芹菜、韭菜、蒜苗、油菜这七种春季新鲜蔬菜，加上鲈鱼的鲜美，一口汤下去，清香四溢，营养丰富。

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做法：步骤1：鲜鲈鱼沿鱼骨处侧面下刀，取出两侧鱼肉，起锅热油后将鱼骨煎至两面焦黄酥脆。步骤2：鱼骨煎酥后在锅中捣碎，加入煮开的沸水熬煮鱼汤。

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步骤3：鱼肉去皮切成黄豆粒大小的鱼丁，简单调味后放入熬煮浓稠的鱼汤内，小火低温煮熟。步骤4：七种春菜分别切成蔬菜碎（荠菜提前焯水），待鱼肉熟后依次加入锅内，临出锅前倒入半个蛋清，简单调味即可。

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③ 春季荠菜护肝汤

荠菜被称为“护生草”，有疏肝养肝的功效；猪肝补血，枸杞明目，这碗汤非常适合春季护肝食用。

这道羹汤，不仅滋养肝脏，还能让你吃得健康，心情也跟着愉悦。

做法：步骤1：荠菜先焯水，猪肝切片用盐腌制后挂水淀粉；步骤2：先下荠菜、枸杞等食材，最后放猪肝稍加焯烫成熟即可。

春天吃荠菜这3件事，千万要注意！

虽然荠菜是野菜，但可不是随便就能乱采的。毕竟，野外的植物可不全是安全的，很多人看不清就会把荠菜和这些菜搞混！

①是泥胡菜，仔细观察您会发现，它的叶顶较宽大有形似像“芭蕉扇”，而真荠菜的叶顶是细窄的形似羽毛~

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泥胡菜

②是蒲公英，蒲公英叶子是整齐的三角形状的锯齿，且它的叶子和茎会有白色的“乳汁”，折断会出现汁液，但真荠菜折断后并没有汁水。

蒲公英

所以，保险的办法就是去菜市场或者超市购买，既放心又省心。毕竟，咱们吃得健康才是最重要的嘛。

还有哦，很多人吃荠菜都忽略1点那就要焯水！草酸是荠菜里面的天然成分，吃多了会影响钙的吸收，尤其是对我们这些怕缺钙的人来说，可能会有点麻烦。

所以，在吃之前记得先简单地焯一下水，不仅能去除草酸，还能保留住大部分的营养成分。记得，焯水时间不要太长，等荠菜略微变色就好，保持它的鲜嫩口感。

关于荠菜的保鲜问题，也是大家常常忽视的。

如果您买了一大堆荠菜，打算分几天吃，记得先把荠菜焯水，挤干水分后用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻。

这样保存起来可以吃很久，等到需要的时候，拿出来解冻既方便又能避免浪费。

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（暖暖的味道官微）